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Tornillos al pesto con pollo empanizado al panko
Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 400 g de tornillitos Don Vittorio
  • 1 atado de albahaca 
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de queso fresco (35 gr)
  • 1/4 taza de queso parmesano (35 gr)
  • 1 taza de pecanas o nueces (150 gr)
  • 1/4 taza de aceite de oliva Primor (65 ml)
  • 1/4 tarro de leche evaporada 
  • 1/2 taza de espinaca (75 gr)
  • 1 cucharada de mantequilla (10 gr)
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 tazas de panko (150 gr)
  • 1 huevo 
  • 2 tazas de aceite Cocinero (500 ml)

¡Hagámoslo!

En una sartén pequeña derrite una cucharada de mantequilla y añade la espinaca. Deja cocinar hasta que se ablande y coloca en el vaso de la licuadora. Agrega la albahaca, el ajo, el queso fresco, el parmesano, las pecanas y licúa bien añadiendo al hilo el aceite de oliva y la leche evaporada. Rectifica la sazón y reserva. Sazona y empaniza el pollo pasándolo por el huevo ligeramente batido y luego por panko. Fríe en abundante aceite vegetal hasta que esté dorado. Para servir, combina la salsa pesto con los tornillos recién sancochados y pon de guarnición el pollo al panko frito. ¡Sirve y disfruta!

Tip
Puedes congelar la salsa pesto por porciones y utilizarla cuando la desees. Asegúrate de sazonar bien la mezcla de huevo con la que vas a empanizar el pollo, ya que allí se encuentra el sabor. Puedes agregar gotas de salsa inglesa o tabasco para conseguir más sabrosura.

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