Turrón de Doña Pepa de Sandra
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
- 5 tazas de harina preparada harina Blanca Flor (625 gr)
- ½ de kg de manteca vegetal (500 gr)
- 1 cucharada de sal (15 gr)
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar blanca granulada (90 gr)
- 3 cucharadas de anís tostado (45 gr)
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado (30 gr)
- 4 tapas de chancaca (1 kg)
- 1 taza de jugo de naranja (250 ml)
- 1 rama de canela (6 gr)
- 2 clavos de olor (2 gr)
- 4 manzanas (600 gr)
- 3 naranjas de comer (450 gr)
- 3 membrillos (750 gr)
- 1 piña (2 kg)
- 1 plátano (150 gr)
- 1 limón (30 gr)
- 6 tazas de azúcar blanca granulada (1,200 kg)
- 2 granos de anís estrella (2 gr)
¡Hagámoslo!
Preparación de la masa
1
Mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Envolver la masa en plástico y refrigerar por una hora.
2
Retirar la masa del refrigerador y formar palitos de 30 cm de largo.
3
En un silpat o en una lata forrada con papel manteca colocar los palitos bien separados unos de otros, porque en el horno crecen.
4
Hornear hasta que estén doraditos y dejar enfriar.
¡Ahora la miel!
1
En 10 litros de agua hervir las frutas con su cáscara (solo hay que pelar el plátano), la canela, el clavo de olor y el anís estrella, durante 45 minutos, hasta que todo se deshaga.
2
Aparte formar una miel con la chancaca y el jugo de naranja. Colar el agua de las frutas e incorporar las seis tazas de azúcar. Darle punto por una hora.
2
Mezclar esta miel con la miel de chancaca para darle el aroma de las frutas. Enfriar para armar el turrón de Doña Pepa.
¡Vamos con el armado!
1
Sobre un plato rectangular o sobre un cartón colocar los palitos bien pegados entre sí. Presionarlos bien y bañar con la miel.
2
Colocar la otra capa de palitos pero esta vez atravesados. Volver a bañar con la miel.
3
Atravesar nuevamente los palitos en una tercera capa, rellenando los huecos con palitos rotos o migajas de turrón.
4
Es muy importante que los palitos estén bien pegados unos con otros. Bañar con miel. Seguir armando el turrón hasta que se acaben los palitos (tres o cuatro niveles).
5
Dejar reposar el turrón por lo menos dos horas antes de partirlo y emparejar todos los bordes para que no se vea desigual.
Esta receta de turrón de Doña Pepa se ha convertido en la favorita de muchos. Anímate a prepararla en casa y disfruta de su delicioso sabor en familia.