Receta de Spaghetti con verduras mixtas
- Platos de fondo
- Medio
- 45'
Ingredientes que necesitas:
Porciones
3
- 250 gr de spaghetti Don Vittorio
- 2 cucharadas de aceite de oliva Primor (30 ml)
- 1 cebolla morada grande, cortada en trozos grandes (150 gr)
- 1 pimiento amarillo mediano, sin semilla, picado (150 gr)
- 1 calabaza pequeña (600 g), pelada, sin semillas y cortada en trozos de 2 cm
- 1/4 de cucharadita de sal (2 gr)
- 1/4 de taza de albahaca, finamente picada (45 gr)
- 5 dientes de ajo, molidos (10 gr)
- 150 gr de tomate cherry, en mitades
- 150 gr de hojas de espinacas tiernas, sin tallos
- 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo bajo en sales (opcional)
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento. Sofríe hasta que esté suave, 5 minutos. Añade la calabaza, la mitad de la sal, la albahaca y la mitad del ajo. Tapa la sartén; cocina, moviendo ocasionalmente, 8 minutos. Sube el fuego a alto. Cocina, destapa la sartén, mueve de vez en cuando hasta que las verduras se doren ligeramente y la calabaza se haya suavizado, unos 7 minutos. Pasa la mezcla a un tazón grande. Añade el tomate.
Calienta el aceite restante en una cacerola, a fuego medio. Añade el ajo y la sal restantes y las espinacas. Cocina, revuelve ocasionalmete hasta que las espinacas se hayan deshidratado. Añade las espinacas a la mezcla en el tazón.
Mientras, pon a hervir el caldo y 2 tazas de agua en una cacerola grande. Añade la pasta. Cocina hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Reserva 1/2 taza (125 ml) del líquido de cocción.
Escurre la pasta e intégrala a la mezcla de verduras y el líquido de la cocción que apartaste. ¡Y Listo!
