Receta de Rocoto Relleno Arequipeño
- Platos de fondo
- Medio
- 15'
Ingredientes que necesitas:
- 8 a 10 rocotos
- 50 gr de azúcar
- 2 limones
- Aceite Primor
- 200 gr de cebolla picada
- 9 gr de ajo picado
- 30 gr de ají panca molido
- 400 gr de res molida o picada
- Sal y pimienta al gusto
- 5 gr de orégano
- 50 gr de maní tostado y molido
- 2 huevos duros
- 250 gr de queso paria
- 2 huevos
- 250 ml de leche evaporada
- 125 ml taza de agua
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
Lavado del rocoto:
1
Cortar las tapitas a los rocotos y retirar las pepas y las venas con una cucharita. Lavarlos muy bien por dentro y por fuera.
2
Introducir media cdta. de azúcar en cada rocoto. Frotar bien, enjuagar y rociar con el jugo de limón.
3
Hervir bien los rocotos. Primero, en una olla cubiertos de agua con sal. Luego, hervirlos en agua con azúcar hasta que estén tiernos. Escurrir.
Relleno:
1
Calentar el aceite Primor en una olla. Luego, freír la cebolla y el ajo picados. Añadir el ají panca.
2
Cocinar la mixtura unos minutos e incorporar la carne. Salpimentar, espolvorear el orégano y añadir el maní y las pasas.
3
Retirar del fuego y mezclar los 2 huevos duros picados. Rellenar los rocotos con esta preparación.
4
Batir las claras hasta que estén casi a punto nieve y agregar las dos yemas restantes.
5
Mezclar lo anterior con la leche y agua, salpimentar al gusto. Reservar.
Armado:
1
En una fuente para horno, acomodar una capa de papas sancochadas cortadas en rodajas.
2
Sobre las papas, acomodar los rocotos y una tajada de queso sobre cada uno de ellos. Cubrir los rocotos con sus tapitas respectivas.
3
Volcar la preparación de leche y huevos. Luego, echarle un poco de aceite y llevar al horno moderado (175° C o 350° F) de 45 minutos a 1 hora.
Receta de Rocoto Relleno Arequipeño | Diariamente Ali
Todos los platos de la gastronomía peruana son exquisitos. Esta vez te explicamos el paso a paso para que prepares un plato típico de la ciudad blanca, el rocoto relleno. Es más fácil de lo que piensas. ¡Anímate y disfruta!
