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Receta de Queso helado
Postre del dulce libro de recetas Blanca Flor. Un pedacito de Arequipa en nuestra mesa. ¡Sabor incomparable!

Valor nutricional por porción

    • 797Kcal
    • Calorías
    • 40%
    • 47gr
    • Grasas
    • 72%
    • 21gr
    • Proteínas
    • 42%
    • 82gr
    • Carbo-hidratos
    • 27%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
  • 2 latas de leche evaporada (800 ml)
  • 2 latas de leche fresca (usar las latas vacías de la leche evaporada para medir) (800 ml)
  • 1 ½ taza de coco rallado tostado (150 grs)
  • 1 rama de canela grande (10 grs)
  • 2 clavos de olor (2 grs)
  • 4 yemas
  • 1 ½ taza de crema de leche (375 grs)
  • 3 latas de leche condensada (1200 grs)
  • 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla Negrita (7.5 ml)
  • 4 hojas de colapez (opcional) (8 grs)
  • Canela molida y coco rallado para espolvorear 

¡Hagámoslo!

Delicioso, bien arequipeño.

Hervir la leche evaporada, la leche fresca, el clavo de olor, la canela y el coco rallado y tostado. Mover bien. Retirar del fuego y dejar que se haga una infusión. Cuando la preparación esté tibia, desechar la canela y el clavo y reservar el coco rallado. Batir las yemas en la batidora hasta que estén blancas e incorporar la infusión de leche tibia. Seguir batiendo y agregar el coco reservado, la leche condensada y la crema de leche batida a punto chantilly, con movimientos envolventes. Congelar la mezcla en una lata rectangular de metal de 27,5 x 12 x 6 cm por toda la noche como mínimo. Desmoldar y espolvorear con canela molida. Decorar al gusto con el coco rallado.


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