Receta de Picarones al estilo Sandra
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
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Masa
- ½ kilo de camote (500 gr)
- ½ kilo de zapallo macre (500 gr)
- 1 rama de canela (6 gr)
- 1 cucharada de anís en grano (15 gr)
- 2 clavos de olor (2 gr)
- 50 gramos de levadura seca activa
- 3 cucharadas de azúcar blanca granulada (45 gr)
- 700 gramos de Harina sin preparar Blanca Flor
- Aceite Primor
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Miel de chancaca
- 400 gramos de chancaca
- 2 ramas de canela (12 gr)
- 1 naranja cortada en dos (150 gr)
- 1 plátano (150 gr)
- 1 hoja de higuera
- 6 clavos de olor (6 gr)
- Contenido de:
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¡Hagámoslo!
Masa:
1
Sancocha el camote y zapallo con el anís, la canela y el clavo de olor. Una vez cocidos, retirar la canela y el clavo. Escurrir el contenido. Procesar, colar y reservar.
2
Guardar también una taza y media del agua en la que se sancocharon el camote y el zapallo.
3
Aparte, en un tazón, poner a fermentar la levadura con una taza del agua reservada y el azúcar, por unos diez minutos. Luego, mezclar la levadura, que habrá crecido mucho, con el puré de zapallo y camote.
4
Agregar la harina y el resto de agua de la cocción. Amasar bien hasta que quede una masa homogénea y dejarla fermentar en un tazón tapado con un secador, por dos horas como mínimo.
5
En una olla alta y de boca ancha, poner a calentar el aceite hasta que alcance los 330 °F (165 °C). Es importante medirlo con un termómetro.
6
Moja tus manos en agua fría y forma los anillos de picarones. Fríe en aceite caliente, insertando un palito en el hueco central y volteando para freír por ambos lados
7
Una vez listos, escurrirlos sobre papel manteca y luego ponerlos a secar colgados en el palito. Servir con miel de chancaca caliente.
Miel de chancaca:
1
Colocar todos los ingredientes en una olla, con agua que los cubra.
2
Cocinar a fuego lento por 30 minutos hasta que la mezcla espese. Mover de vez en cuando y colar antes de servir.