Receta de Pejerreyes arrebozados
- Platos de fondo
- Medio
Ingredientes que necesitas:
- 12 pejerreyes limpios sin espinas (2 1/2 kg)
- 1 huevo
- 2 cdas. de harina Favorita (18 gr)
- 1 cda. de queso parmesano (20 gr)
- 1 cda. de agua (15 ml)
- Perejil picado (10 gr)
- Salsa criolla (100 gr)
- Aceite Cocinero
¡Hagámoslo!
Limpiar los pejerreyes y retirarles con cuidado la cabeza, la cola y las espinas.
Licuar el huevo, la harina y el agua. Añadir el queso parmesano y el perejil. Debe quedar una preparación cremosa pero no espesa. Si quedara muy líquida, añadir harina hasta que quede con la consistencia deseada. Pasar cada pejerrey por esta preparación, cuidando que quede todo bien cubierto. Freír en aceite caliente hasta que dore y quede crocante. Servir de inmediato.
Se pueden servir acompañados de arroz o con pequeñas causas clásicas armadas en moldes redondos. Los pejerreyes se deben colocar sobre estas causas. Acompañar con salsa criolla.
