Receta de Panna Cotta de Vainilla
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
- 2 litros + 1 taza de crema de leche (9 tazas)
- 1 1/2 taza de azúcar blanca granulada
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla Negrita
- 11 hojas de colapez
- 3 cucharadas de ron blanco
Salsa de frambuesas
- 1 kilo de frambuesas
- Azúcar al gusto
Salsa de vainilla
- 8 yemas
- 1 taza de azúcar
- 3 tazas de leche evaporada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla Negrita
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
Panna cotta:
1
Poner a congelar el molde de tubo de 26 cm que se va a usar para la panna cotta.
2
Remojar las hojas de colapez, escurrirlas y llevarlas al horno microondas por dos minutos. Pasar por un colador muy fino.
3
En una olla, calentar la crema de leche y el azúcar.
4
Agregar la esencia de vainilla Negrita y la colapez disuelta. No dejar que hierva.
5
Mezclar todo y colocar la olla sobre un tazón con cubitos de hielo para que enfríe.
6
Añadir el ron y revolver con un batidor de alambre hasta que la mezcla esté casi cuajada.
7
Cuando la mezcla esté bien fría, verterla en el molde y congelar por lo menos 1 hora.
8
Para desmoldar la panna cotta remojar el molde por tres minutos en agua hirviendo.
9
Servir con salsa de frambuesas o de vainilla.
Salsa de vainilla:
1
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté casi blanca.
2
Agregar la leche evaporada, la esencia de vainilla Negrita y darle un solo hervor sin que se corte.
Tip
Ali
Para la salsa de frambuesas: Hervir ligeramente las frambuesas con el azúcar (la cantidad dependerá de la acidez de la fruta). No debe quedar como una mermelada sino como una salsa suelta.
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Sandra Plevisani, junto a Blanca Flor, nos traen el paso a paso de la panna cotta, un postre tradicional de la gastronomía italiana que es sencillo de preparar y puede tener variantes.
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