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Receta de Mix de lechugas con crujientes de pollo al ajonjolí
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 1 pechugas de pollo fileteadas (500 gr) o 200 gr de colas de camarón o langostinos
  • 1½ tazas de harina (185 gr)
  • 300 gr de pan rallado 
  • Aceite Cocinero para freír
  • 4 tazas de lechugas trozadas de diferentes colores (720 gr)
  • 1½ cdas. de vinagre balsámico (20 ml)
  • 2 huevos batidos con sal y pimienta 
  • 3 cdas. de aceite de oliva Primor (45 ml)
  • 2 cdas. de ajonjolí (30 gr)
  • 3 o 4 cdas. de azúcar blanca granulada (40 gr)

¡Hagámoslo!

Poner los huevos en un bowl, la harina en un plato y en otro el pan rallado mezclado con el ajonjolí. Pasar los filetes de pollo primero por la harina, luego por el huevo condimentado y al final por la mezcla de ajonjolí y pan. Refrigerar para que todo se adhiera muy bien. Freír en abundante aceite hasta que los filetes estén dorados y retirar sobre papel de cocina.
Colocar en un bol las hojas de lechuga trozadas y cubrir con el aceite de oliva y el vinagre. Mezclar las lechugas, salpicar el azúcar sobre la ensalada y frotar con las manos para que se impregne bien el sabor de la lechuga. Colocar los crujientes de pollo encima.
Esta ensalada puede ser «plato único».
Los crujientes de pollo son ideales como un piqueo, acompañados con una salsa de sillao y miel, que se obtiene mezclando 1 taza de sillao, 3 cdas. de miel y 1 cda. de kion pelado y rallado. Cocinar a fuego bajo hasta lograr consistencia de salsa. Al final, agregar 1 cda. de culantro picado y servir.
 

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