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Receta de Menestrón Lavaggi
El menestrón es una sopa que se creó teniendo como base el minestrone italiano. Aquí en Perú le pusimos nuestra sazón y algunos de nuestros ingredientes y el resultado fue realmente delicioso.
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • ½ kg de carne de res
  • 60 ml de aceite
  • 2 litros de agua
  • Sal al gusto
  • 50 grs de poro picado
  • 50 grs de arvejas
  • 100 grs de zanahorias cortada en cubitos
  • 100 grs de zapallito italiano cortado en cubitos
  • 100 grs de col picada
  • 1 choclo en rodajas
  • 200 grs papas cortadas en cuadritos
  • 250 gramos de fideos canuto rallado


¡Hagámoslo!

Calienta el aceite y saltea la carne en él.
Agrega 2 litros de agua, échale sal y deja hervir la carne.
Cuando la carne esté suave, incorpora las verduras. Déjalas hervir.
Cuando las verduras estén casi cocidas, añade los fideos canuto. Si es necesario, agrega un poco de agua caliente.
Agrega el pesto y deja que dé otro hervor antes de servir.

Para hacer el pesto: Licua ¼ de taza de aceite con 1 diente de ajo, ½ taza de hojas de albahaca, sal, pimienta, nuez moscada al gusto y 2 cucharadas de queso parmesano rallado. Si deseas, agrega 1 trozo de queso fresco y un chorrito de leche evaporada.

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