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Receta de Hígado encebollado
El hígado de res es rico en minerales, vitaminas y nutrientes. Por si fuera poco, es bajo en calorías. Comparto contigo una receta muy sabrosa para que la incluyas en tu menú de la semana.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4
  • 4 bistecs de hígado de res (800 gr)
  • 2 cebollas rojas cortadas en juliana (300 gr)
  • 3 tomates cortados en juliana (360 gr)
  • ½ taza de vinagre rojo (125 ml)
  • 2 ajíes amarillos cortados en juliana (200 gr)
  • 4 cucharadas de ají panca molido o pasta de ají panca (60 gr)
  • 1 cucharada de ají amarillo o pasta de ají amarillo (15 gr)
  • 2 cucharadas de ajo molido o picado (30 gr)
  • 2 cucharadas de perejil picado (30 gr)
  • 4 papas sancochadas y o arroz blanco (600 gr)
  • Salsa Uchucuta AlaCena

¡Hagámoslo!

En un tazón grande vierte el vinagre, el ají amarillo molido, el ajo molido, el ají panca molido, sal y pimienta al gusto.
Mueve suavemente y, luego, sumerge los bistecs de hígado (ideal hacerlo 2 o 3 horas antes de freirlos, para que queden bien macerados).
Una vez macerados los bistecs de hígado los retiras y, en ese mismo tazón, colocas la cebolla, el tomate y el ají cortados en juliana. Muévelos muy bien para que absorban el sabor. Si es posible, déjalos unos 10 minutos.
Fríe los bistecs de hígado a fuego medio por ambos lados al término que desees. Te sugiero que lo hagas a término medio, que es el ideal para este tipo de carne.
En el mismo aceite en que freiste los bistecs de hígado añade la cebolla, los tomates y ajíes con todo el aderezo sobrante. Saltéalos por 2 o 3 minutos a fuego lento.
¡Listo! Sirve los bistecs con el encebollado encima y acompáñalos con arroz graneado y/o papas doradas. Como toque final, coloca perejil picado por todo el plato y acompaña con salsa Uchucuta AlaCena.

Secretos del Hígado encebollado:
El hígado de res es una carne que se debe comer recién cocinada, pues al pasar los minutos se tiende a poner dura.
Es recomendable freír el hígado y hacer el encebollado en simultáneo para poder servir rápido y evitar que se enfríe. ¡Así disfrutarás más de este sabroso plato! 
Si deseas, puedes reemplazar el vinagre por vino tinto. Esto ayudará a que quede más sabroso.

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