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Receta de Hígado escabechado
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 4-6 bistecs de hígado 
  • Sal y pimienta
  • 15 grs. de harina
  • 50 ml. de aceite Cocinero
  • 50 g de mantequilla 
  • 12 grs de ajo
  • 10 grs de perejil picado 
  • 250 ml de vinagre
  • 30 ml de vino blanco o caldo

¡Hagámoslo!

Salpimentar los bistecs, pasarlos por harina y freírlos. En el mismo aceite, añadir los ajos y el perejil, picados muy finamente. Incorporar el vino o caldo y el vinagre. Cocinar a fuego lento hasta que espese. Servir los bistecs cubiertos con la salsa.
El hígado debe freírse por poco tiempo, para que no se endurezca.