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Receta de Enrollados de Zucchini
El zucchini está compuesto en un 95% de agua, por lo que es ideal para hidratar al organismo. Además, aporta gran cantidad de minerales, vitaminas, oligoelementos y fibra. Además de sano, es riquísimo. Aquí te presento una manera diferente de disfrutarlo

Valor nutricional por porción

    • 96Kcal
    • Calorías
    • 5%
    • 7gr
    • Grasas
    • 11%
    • 4gr
    • Proteínas
    • 8%
    • 7gr
    • Carbo-hidratos
    • 2%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
3
  • 3 zucchinis pequeños 
  • 1 cucharada de de aceite de oliva Primor (15 ml)
  • Sal
  • Pimienta negra 
  • 1 ½ onzas de queso de cabra (40 gr)
  • 1 cucharada de perejil fresco (15 gr)
  • ½ cucharada de jugo de limón (7 ml)
  • 2 onzas de espinaca (55 gr)
  • 1/3 de taza hojas de albahaca (60 gr)

¡Hagámoslo!

Precalienta la parrilla o calienta una sartén a fuego medio.
Corta los zucchinis longitudinalmente en tiras largas de aprox. medio centímetro.
Luego, échales un chorrito de aceite por los dos lados y espolvoréales sal y pimienta al gusto. 
Pon las tiras de zucchini en la parrilla o en la sartén hasta que estén tiernas, unos 4 minutos por cada lado. 
Aparte, un tazón pequeño, mezcla el queso de cabra, el perejil y el jugo de limón. Con la ayuda de un tenedor, vuelve la mezcla puré.
Ahora, para rellenar los zucchinis, echa 1/2 cucharadita de la mezcla de queso a los extremos de cada rebanada. 
Cubre con un hoja de espinaca y una pequeña (o la mitad de una grande) hoja de albahaca. 
Enrolla y coloca el enrrollado en la bandeja. ¡Listo! 

Puedes rellenar los zucchinis con las verduras o germinados que más te gusten. 


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