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Receta de Créme brûlée crema quemada
Postre del dulce libro de recetas Blanca Flor. El postre predilecto de Sandra Plevisani.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
6
  • 6 yemas
  • ¾ taza de azúcar blanca refinada (150 grs)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla Negrita (5 ml)
  • 2 tazas de crema de leche (500 ml)
  • Azúcar blanca granulada (para quemar la crème brûlée)

¡Hagámoslo!

Mi receta favorita.

  1. Batir las yemas con el azúcar en la batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva blanca.
  2. Aparte, calentar en una olla la esencia de vainilla con la crema de leche, cuidando de que no hierva.
  3. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar la crema con la vainilla a manera de infusión.
  4. Una vez fría incorporar la mezcla de crema con vainilla a las yemas, en forma de hilo y sin dejar de batir.
  5. Regresar esta mezcla a la olla hasta que tome punto sin que hierva demasiado para evitar que se corte.
  6. Verter la preparación en moldes especiales para crème brûlée (son bajitos para que cuajen mejor) y refrigerar por lo menos dos días.
  7. Retirar los moldes de la refrigeradora y espolvorear con azúcar en cantidad suficiente para cubrir la crema.
  8. Enseguida, quemar la superficie con soplete doméstico. No hacerlo al horno.
  9. Refrigerar de nuevo los moldes apenas el caramelo se endurezca servir la crème brûlée adornada como se ve en la foto.
  10. Calcular bien el momento de quemar el caramelo, dependiendo de cuándo se va a consumir el postre.
  11. Si no se va a servir inmediatamente, no dejarla más de dos horas en la refrigeradora con el caramelo ya quemado, porque este se deshace.

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