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Receta de Congrio enamorado de su pasta
Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón

Valor nutricional por porción

    • 695Kcal
    • Calorías
    • 35%
    • 33gr
    • Grasas
    • 51%
    • 42gr
    • Proteínas
    • 84%
    • 57gr
    • Carbo-hidratos
    • 19%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 400 gr de fideos spaghetti Don Vittorio
  • 4 medallones de congrio de 200 gr cada uno (800 gr)
  • 1/4 taza de mantequilla derretida combinada con perejil picado (60 ml)
  • 1/4 taza de eneldo fresco picado, tallo y hojas (25 gr)
  • 2 cucharadas de vino blanco (30 ml)
  • 150 gr de queso parmesano recién rallado
  • sal y pimienta blanca al gusto
      Para la salsa
  • 4 anchoas picaditas (20 gr) 
  • 1 taza de alcaparras medianas (200 gr)
  • 1/2 taza de aceitunas verdes (75 gr)
  • 2 tazas de tomates picados en cuadrados, sin piel ni pepas (200 gr)
  • 1/2 taza de albahaca (90 gr)
  • 1 cucharadita de perejil crespo (15 gr)
  • 1/2 taza de aceite Primor defensas
  • 2 dientes de ajo sin germen (4 gr)
  • 1 cucharada de aceite de oliva Primor medio
  • gotas de medio limón 
  • sal y pimienta al gusto

¡Hagámoslo!

En un bol o mortero, combina las alcaparras junto con los tomates, las aceitunas verdes, el aceite de oliva Primor medio, la albahaca, el ajo picadito, el perejil crespo, las gotas de limón, la sal, la pimienta y las anchoas. Rectifica la sazón y refrigera durante 2 horas antes de usar. Para servir condimenta los medallones de pescado y coloca en una plancha o sartén de teflón piel abajo. Deja cocer durante 4 minutos por lado y retira. Cepilla con mantequilla derretida y perejil picadito antes de servir. Para la salsa del spaghetti, derrite la mantequilla hasta que esté quemadita, agrega el vino blanco y deja cocinar durante 30 segundos. Incorpora el eneldo picadito y rectifica sazón. Combina con los fideos spaghetti Don Vittorio y espolvorea con queso parmesano. Sirve con el congrio selladito y cepillado con mantequilla de perejil, y coloca la salsa de mortero fría encima. 
 
Tip
Si no encuentras congrio, puedes sustituirlo por mero, charela o pez espada. ¡Recuerda que hay muchos peces en el mar!
 
 
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