Receta de Chilcano de pescado
- Sopas
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- 3 cabezas de pescado a elección
- Sal y pimienta
- 1 rama de apio
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo entero
- 1 trozo de poro (la parte blanca)
- 1 ramito de perejil
- 5 tazas de agua
- Jugo de 1 limón
- 2 cdas. de pisco
- 3 cdas. de culantro picado
¡Hagámoslo!
Poner en una olla el pescado y todos los ingredientes, a excepción del jugo de limón, el pisco y el culantro. Cubrir con el agua, salpimentar al gusto y hacer hervir durante 15 a 20 minutos desde que rompe la cocción. Retirar y colar. Agregar el jugo de limón y el pisco. Servir espolvoreando con culantro picado.
Es ideal preparar el chilcano con cabezas de mero, tramboyo, ojo de uva o bonito, por la cantidad de gelatina que contienen.
Si usa bonito, se puede añadir una manzana partida en 4 y 1 trozo de kion.
