Cortar la carne en trozos medianos, cubrirlos con agua y agregar la hierbabuena y sal al gusto. Hervir hasta que el agua se consuma y con la grasa que suelta, se vaya friendo. Si el recipiente no tuviera suficiente grasa al consumirse el agua, añadir 2 cdas. de manteca de cerdo o vegetal y esperar que la carne se dore. Servir acompañado de salsa criolla y camote o de pan francés.

Cortar 3 pechugas en cubos de 3 cm. Condimentar con 1 cdta. de azúcar y 1 cda. de sillao. Macerar por 30 minutos y freír en abundante aceite caliente. Retirar sobre papel absorbente y servir con jugo de limón. Son agradables también como piqueo.