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Receta de Chanfainita
La chanfainita como la conocemos hoy nació en el mestizaje del Perú colonial. Es un plato muy popular en la mesa de los peruanos. ¡Y es muy sabroso!
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
4
  • 20 grs de achiote
  • 125 ml de aceite Cocinero
  • 500 gr de bofe de res
  • 20 grs de hierbabuena finamente picada
  • 20 grs de orégano molido
  • 2 hojas de laurel
  • 10 grs de comino
  • 100 grs cebolla picada en cuadritos
  • 10 grs de ajo molido
  • 2 kg de papas blancas picadas en cuadritos
  • 250 ml de caldo de carne
  • 10 grs de maní
  • Sal al gusto

¡Hagámoslo!

Cocinar el bofe junto con el laurel, orégano, hierbabuena y comino en cuatro litros de agua hasta que el bofe esté muy suave (aprox 3 horas). Lavar el bofe, enjuagar y picar en cuadritos, reservar.

Sofreír el ajo, cebolla y achiote en media taza de aceite, reservar. Incorporar el bofe, las papas, el caldo, el maní y agregar un litro de agua. Mezclar y rectificar la sal. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio para que se consoliden los sabores y reduzca el agua.

Servir con arroz, quinua o maíz mote y acompañar con Uchucuta AlaCena. 

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