Receta de Cauche de queso arequipeño de Ysabel Tapia
- Platos de fondo
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- 800 gramos de queso fresco, cortados queso tipo paria
- 1 kilo de papas sancochadas y cortadas en rodajas
- 1 ¼ taza de leche evaporada (313 ml)
- 3 cucharadas de huacatay finamente picado (45 gr)
- 2 cebollas medianas rojas cortadas en juliana (300 gr)
- 1 cucharada de ají panca molido (15 gr)
- 2 cucharaditas de aceite Cocinero (10 ml)
- 3 cucharaditas de ajos molidos (15 gr)
- Sal, pimienta y comino al gusto
¡Hagámoslo!
Para preparar el queso cauche, comenzamos friendo en una sartén las cucharaditas de ajo molido y las dos cebollas cortadas en juliana.
Una vez que la cebolla se ponga transparente agregaremos la cucharada de ají panca molido, las tres cucharadas de huacatay picado, sal pimienta y comino al gusto, siempre removiendo en fuego medio.
Pasado algunos minutos, añadimos la leche evaporada y el queso fresco cortado en tajadas. Si es necesario, agregar un poco de caldo o agua. Esperamos hasta que el queso se derrita.
Al final, colocamos las papas sancochadas y cortadas en rodajas y luego cubrimos con la mezcla para luego servirlas.