Receta de Carpaccio de Lomo del Recetario Nicolini | Diariamente Ali
- Entradas
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- Vinagreta
- 200 gr de lomo fino congelado
- 4 cdas de aceite de oliva Primor (60 ml)
- 1 cda de vinagre rojo o balsámico (15 ml)
- ½ cda de mostaza (puede ser de Dijón) (15 gr)
- 4 cdas de jugo de limón (60 ml)
- 1½ cdas de alcaparras escurridas (22 gr)
- Láminas de parmesano
- Sal y pimienta al gusto
¡Hagámoslo!
1
Cortar el lomo en finas láminas y acomodarlas ordenadamente en cada plato. Sazonar con sal y pimienta al gusto (si la pimienta es recién molida, mejor).
2
Bañar con la vinagreta, salpicar con las alcaparras y decorar con las láminas de queso. Servir bien frío.
Tip Ali:
- Si envuelves el lomo en papel film bien apretado y lo congelas, podrás cortar mejor el lomo en láminas delgadas. Para las láminas de parmesano, cortalas con el pelapapas.
- Si quieres el carpaccio criollo, batir el aceite de oliva Primor con crema de ají amarillo, mostaza y jugo de limón, hasta formar una crema. En lugar de las alcaparras, usar ½ cebolla y ½ ají limo bien picados.
