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Receta de Bavarois de Frutas | Diariamente Ali
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valor nutricional por porción

    • 335Kcal
    • Calorías
    • 17%
    • 30gr
    • Grasas
    • 46%
    • 23gr
    • Proteínas
    • 46%
    • 53gr
    • Carbo-hidratos
    • 18%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
6 - 8
  • 20 gr de colapez
  • 3 yemas
  • 120 ml de leche
  • 200 gr de yogur del sabor de la fruta elegida
  • 300 ml de crema de leche batida a ½ punto
  • 30 ml de pisco o ron
  • 125 ml de agua fría
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de frutas picadas en almíbar (fresas, duraznos o peras)
  • 3 claras
  • 200 gr de fruta licuada
  • 100 gr de azúcar

¡Hagámoslo!

hidratar la colapez

Hidratar la colapez en el agua fría y disolver al calor.

Batir las yemas con la media taza de azúcar, hasta que estén blancas.

batir las yemas
añadir leche

Añadir en forma de hilo la leche caliente y volcar a una olla pequeña. Llevar al fuego, hasta que espese, sin dejar de mover. No dejar que hierva y terminar cuando nape la cuchara.

Retirar del fuego y enfriar en un bol, sobre hielo. Incorporar la fruta y el yogur a la crema de yemas fría.

incorporar fruta
mover clara y crema batida

Mover bien y añadir las claras batidas a punto de nieve con el azúcar, la colapez en forma de hilo y al final la crema batida, con suaves movimientos envolventes.

Volcar la mezcla a un molde aceitado o forrado con film o mica en los lados y en el fondo. Refrigerar por 4 horas o hasta que cuaje.

refrigerar por 4 horas
servir

Servir con una salsa preparada con la fruta licuada y 2 cdas. de pisco o ron.

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