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Receta de Anticuchos de pescado
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valor nutricional por porción

    • 140Kcal
    • Calorías
    • 7%
    • 1gr
    • Grasas
    • 2%
    • 31gr
    • Proteínas
    • 62%
    • 0gr
    • Carbo-hidratos
    • 0%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
  • 1½ kg de pescado
  • 2 cdas. de ají panca molido (30 gr)
  • ½ taza de vinagre (125 ml)
  • Sal, pimienta, achiote y comino al gusto

¡Hagámoslo!

Cortar el pescado en cuadrados de 3 cm y ponerlos a macerar 1 hora en la mezcla de vinagre, ajos, ají, achiote, sal, pimienta y comino. Insertar los pedazos de pescado en cañitas o alambres. Cocinar en el brasero o a la plancha. Servir con la salsa de ají.

Salsa de ají:
Soasar 3 ajíes verdes y 2 dientes de ajo. Freírlos en aceite y licuar agregando más aceite si fuera necesario. Agregar sal a gusto y 3 cucharadas de cebollita china picada finamente.

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