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Ensalada de rigatoni con camarones al pisco, vinagreta y mostaza
Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 400 gr de rigatoni Don Vittorio
  • 1/2 kg de camarones limpios (500 gr)
  • 1/2 cucharada de mantequilla (10 gr)
  • 1/4 taza de zanahoria cortada en cuadrados y blanqueada (33 gr)
  • 1/4 taza de arvejitas blanqueadas (45 gr)
  • 2 cucharadas de perejil picado (30 gr)
  • 1 oz de pisco quebranta (28 ml)
      Para la vinagreta de miel y mostaza
  • 2 cucharadas de mostaza AlaCena (40 gr)
  • 1/4 de taza de vinagre blanco (63 ml)
  • 1/3 de taza de miel de abeja (54 gr)
  • 1 cucharadita de azúcar rubia (5 gr)
  • hierbas aromáticas (tomillo, salvia)
  • aceite de oliva Primor
  • gotas de medio limón (15 gr)
  • sal y pimienta fresca de colores (verde, negra, roja)

¡Hagámoslo!

En una sartén calienta la mantequilla, añade los camarones, flamea con el pisco quebranta y sazona. Reserva. En un recipiente coloca los rigatoni ya cocinados, la zanahoria, las arvejitas, el perejil y sazona.

Para la vinagreta
Pon primero los ingredientes secos: sal, pimienta, hierbas y azúcar. Luego agrega la mostaza y mezcla bien hasta que se diluya. Añade el vinagre junto con la miel y el limón y al final emulsiona con el aceite de oliva.
Agrega la vinagreta y los camarones. 

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