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Ensalada de pasta con salami, arúgula, cebolla, poro y queso cabra
Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón.

Valor nutricional por porción

    • 1152Kcal
    • Calorías
    • 58%
    • 84gr
    • Grasas
    • 129%
    • 22gr
    • Proteínas
    • 44%
    • 76gr
    • Carbo-hidratos
    • 25%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 400 gr de fideos caracol Don Vittorio
  • 250 gr de salami en rodajas
  • 180 gr de queso de cabra o queso crema
  • 150 gr de mantequilla
  • 2 tazas de arúgula (360 gr)
  • 1 taza de poro en juliana (200 gr)
  • 2 tazas de cebollitas cocktail (200 gr)
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • 1/2 taza de azúcar (100 gr)
      Para la vinagreta
  • 1 taza de aceite Primor defensas
  • 1 diente de ajo prensado (2 gr)
  • 2 cucharadas de mostaza AlaCena (40 gr)
  • jugo de 1 limón (30 gr)
  • 1 cucharadita de tomillo picadito (5 gr)
  • sal y pimienta 

¡Hagámoslo!

Sancocha los caracol Don Vittorio y resérvalos. En un bol, combina el salami y la arúgula. En una ollita coloca la mantequilla y el agua junto con el azúcar. Agrega la cebolla cocktail y el poro, cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado y quede una especie de miel en el fondo. Apaga y reserva. Para la vinagreta, en un bol pequeño coloca la mostaza, el ajo, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el tomillo. Añade el aceite Primor y emulsiona con ayuda de un batidor de mano. Combina la pasta con el salami, la arúgula, las cebollas, el poro acaramelado y el queso de cabra. Rocía con la vinagreta, mezcla y sirve.
 
Tip 
No remuevas la cebolla y el poro en la sartén ya que podrían cristalizarse. Déjalos hervir a fuego medio sacudiéndolos con el mango de la sartén. Si quieres darle más sabor a este plato, puedes acaramelar por más tiempo las cebollas hasta que queden marroncitas.
 
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