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Receta de Parihuela
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tomates pelados, sin semillas
  • y picados
  • 2 cdas. de pasta de ají amarillo
  • 2 cdas. de pasta de ají panca
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 6 tazas de caldo de pescado
  • 6 filetes de pescado
  • 1 taza de calamares cortados en aros
  • 1/2 kilo de langostinos o camarones 
  • 1 docena de conchas
  • 1 docena de choros cocidos
  • Jugo de 1 limón 
  • 1 cda. de pisco 

¡Hagámoslo!

Freír en aceite caliente la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el tomate, las pastas de ají amarillo y ají panca, el oréragno y la hoja de laurel. Salpimentar al gusto y cocinar por unos minutos, moviendo constantemente. Agregar el vino. Una vez que hierva, cocinar a fuego lento hasta que se evapore el líquido. Incorporar el caldo y hacer que hierva nuevamente. Poner el pescado, los calamares, las colas de camarón, las conchas y hervir por 3 minutos. A continuación, agregar los choros cocidos. Rociar con gotas de jugo de limón y el pisco. Servir bien caliente. Puede cambiar los mariscos por otros que desee. No olvide que deben cocinarse por muy poco tiempo para que no se endurezcan. 

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