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Receta de Parihuela
- Sopas
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- 1/4 de taza de aceite
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates pelados, sin semillas
- y picados
- 2 cdas. de pasta de ají amarillo
- 2 cdas. de pasta de ají panca
- 1 cdta. de orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de vino blanco
- 6 tazas de caldo de pescado
- 6 filetes de pescado
- 1 taza de calamares cortados en aros
- 1/2 kilo de langostinos o camarones
- 1 docena de conchas
- 1 docena de choros cocidos
- Jugo de 1 limón
- 1 cda. de pisco
¡Anímate y prepáralo en casa!
¡Hagámoslo!
Freír en aceite caliente la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el tomate, las pastas de ají amarillo y ají panca, el oréragno y la hoja de laurel. Salpimentar al gusto y cocinar por unos minutos, moviendo constantemente. Agregar el vino. Una vez que hierva, cocinar a fuego lento hasta que se evapore el líquido. Incorporar el caldo y hacer que hierva nuevamente. Poner el pescado, los calamares, las colas de camarón, las conchas y hervir por 3 minutos. A continuación, agregar los choros cocidos. Rociar con gotas de jugo de limón y el pisco. Servir bien caliente. Puede cambiar los mariscos por otros que desee. No olvide que deben cocinarse por muy poco tiempo para que no se endurezcan.