¡Hagámoslo!

Freír en aceite caliente la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el tomate, las pastas de ají amarillo y ají panca, el oréragno y la hoja de laurel. Salpimentar al gusto y cocinar por unos minutos, moviendo constantemente. Agregar el vino. Una vez que hierva, cocinar a fuego lento hasta que se evapore el líquido. Incorporar el caldo y hacer que hierva nuevamente. Poner el pescado, los calamares, las colas de camarón, las conchas y hervir por 3 minutos. A continuación, agregar los choros cocidos. Rociar con gotas de jugo de limón y el pisco. Servir bien caliente. Puede cambiar los mariscos por otros que desee. No olvide que deben cocinarse por muy poco tiempo para que no se endurezcan.